La pénurie de personnel en cuisine : un défi RH majeur en 2025
Entre le manque de main-d’œuvre, les exigences du métier et la saisonnalité du secteur, le recrutement en cuisine devient un véritable casse-tête pour les restaurateurs.
En tant que cabinet spécialisé CHR, Consulting Plus constate une hausse continue des tensions sur les postes de Commis de cuisine, cuisiniers confirmés, seconds de cuisine, chefs expérimentés
Et ce, dans tous types d’établissements : brasseries, hôtels-restaurants, établissements gastronomiques, collectivités…
Pourquoi une telle pénurie ?
- Des conditions de travail exigeantes : horaires coupés, stress en service, rythme intense
- Une image du métier en perte d’attractivité chez les jeunes générations
- Peu de formation qualifiante en alternance pour répondre à la demande actuelle
- Une saisonnalité mal anticipée, qui rend difficile la fidélisation des profils
Nos conseils pour recruter efficacement en cuisine
Soignez vos annonces
- Mentionnez les avantages réels (repas, logement, équipe stable…)
- Soyez transparent sur les horaires et la charge de travail
- Valorisez votre cadre de travail : ambiance, valeurs, réputation
Anticipez vos besoins
- Ne lancez pas vos recherches en dernière minute
- Préparez des périodes de test en amont pour vos saisonniers
- Construisez un vivier de candidats avec un cabinet partenaire
Misez sur la fidélisation
- Proposez des parcours d’évolution en interne
- Créez des temps d’échange réguliers avec vos équipes
- Investissez dans la formation : un bon commis peut devenir votre futur second
Ce que propose Consulting Plus
- Des annonces optimisées, attractives et ciblées
- Une présélection de profils réellement motivés par la cuisine
- Un accompagnement complet dans la définition de votre besoin
- Des profils engagés, qualifiés et suivis tout au long de la mission
La pénurie de personnel en cuisine ne se résoudra pas toute seule. Elle nécessite une stratégie RH pensée, humaine et réactive. Chez Consulting Plus, on est à vos côtés pour recruter autrement et durablement.
-> Contactez notre équipe pour échanger sur vos besoins.
Votre prochain talent est peut-être déjà dans notre carnet !